在 Ayu 兩歲生日這天,媽媽做了「香草黑醋栗乳酪夾心蛋糕」,四吋的大小適合孩子,黑醋栗與乳酪融合出酸甜清爽的滋味,並以家人之間共同的回憶作為蛋糕裝飾的靈感,繼續往下看食譜吧!共分為三大部分:戚風蛋糕體、黑醋栗乳酪夾心、香草香緹,各自做完再進行組裝、裝飾,就成為一個樸素又漂亮的生日蛋糕。

香草戚風蛋糕

  • 蛋黃 1.5 個
  • 砂糖 7 克
  • 植物油 20 克
  • 水 20 克
  • 香草豆莢 1/4 根
  • 低筋麵粉 32 克
  • 蛋白 1.5 個
  • 砂糖 40 克

使用模具:四吋加高分離蛋糕模

做法:

  1. 把蛋黃蛋白分開放在兩個乾淨的攪拌鋼盆中。
  2. 砂糖加入蛋黃中攪拌均勻後,依序加入植物油、水和香草豆莢拌勻;接著再加入過篩的低筋麵粉拌勻備用。
  3. 製作蛋白霜,將砂糖加入蛋白鋼盆中攪拌至有小彎角的狀態備用。
  4. 將蛋白霜加入蛋黃麵糊中攪拌均勻後入模。
  5. 上火 160 度下火 150 度,烘烤 23 分鐘出爐,倒扣放涼備用。

黑醋栗乳酪夾心

  • 奶油乳酪 60 克
  • 黑醋栗果泥 20 克
  • 糖粉 15 克

做法:

  1. 將室溫奶油乳酪、糖粉先用刮刀軟化後再用打蛋器攪拌至滑順。
  2. 把完成的原味乳酪餡分三等分,再分別用黑醋栗果泥調成三種不同深淺顏色的乳酪餡。

香草香緹

  • 香草豆莢 1/4 根
  • 鮮奶油 80 克
  • 砂糖 8 克

做法:

  • 砂糖、鮮奶油和香草豆莢加入攪拌鋼盆中攪拌至七分發備用。

組裝:蛋糕體+乳酪夾心+香草香緹

  1. 把冷卻的小戚風脫模並且切三刀,分成四層,由下往上由深至淺完成內餡夾心(見上圖)。
  2. 最後在蛋糕表面抹上香草香緹,以迷迭香、草莓以及可愛的小物裝飾、灑上糖粉即可。

Dear Ayu,

2歲,希望妳平安快樂,不求一切順心,願妳乘風破浪!

「做自己家人的蛋糕的時候才能如此隨性,可以在裝飾的步驟加點生活中的記憶。」蛋糕上的小貓咪玩偶,是在峇里島動物園買的迷你小物,這讓二寶包愛不釋手。雖然蛋糕很樸素,但使用整株迷迭香,倒過來插著,再撒點糖粉就像在雪地裡的聖誕樹,十分應景。巨大的切塊草莓在迷你的蛋糕上,成了奇幻王國的巨石地景。

媽媽希望切開蛋糕能有自然的漸層色,所以在內餡的調配上用奶油乳酪和黑醋栗果泥做點效果,希望二寶包切開能覺得驚喜。

生日當天媽媽還有工作(媽媽一直都有工作),她忙著幫我洗草莓、擦草莓。時不時發個大脾氣把妹妹吵醒。

孩子的哭聲此起彼落,這才是「香甜生活」最真實的日常。